家庭菜園で毎シーズン🥦ブロッコリーを作っています。
ブロッコリーは、多くの栄養素を豊富に含む緑黄色野菜です。
ビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維、β-カロテン、カリウム、スルフォラファンなど これらの栄養素は、免疫力向上、骨の健康維持、貧血予防、腸内環境改善、老化防止、美肌効果と様々な効果が期待でき、シニア一人暮らしにはとっては最高の野菜です。
ブロッコリーの栽培は、初心者でも比較的簡単と言われています。
が、5年程前初めて苗を植えた時、アオムシ等に殆どの葉っぱを食べられ、あまり花蕾が出来ませんでした。
それからは、苗がある程度育つ迄は防虫ネットで覆うようにしています。
茹でたり(茹ですぎると栄養素が溶けるので少量の水で蒸す感じ)、炒めたり、天ぷらにしたり色々な料理を楽しめる美味しい栄養野菜です。
SOYMILブレンダーPLUS 栄養満点ブロッコリージンジャーポタージュ
SOYMILブレンダーPLUSで、豆乳や五目豆・ゆで卵をよく作ります。
今回は、収穫したブロッコリーで 「ブロッコリージンジャーポタージュ」を SOYMIL で作ってみました。
１、北海道大豆40ｇを6時間以上水に浸けます。
２、家庭菜園のブロッコリー小さめを収穫 約250ｇ(ポタージュには約半分使う)です。
３、深めのボウルに水をたっぷり入れ、ブロッコリーを逆さにして20分以上浸ける。←これは栄養素が溶けるらしいが・・・
ネットで、ブロッコリーは水に溶けやすい栄養素があり、栄養が流れなように短時間で洗うと記載されていますが、虫の苦手な私は
家庭菜園ブロッコリー主食部分の花蕾（つぼみの集まり）は、無農薬なので結構虫が潜んでおり、充分に水に浸けています。（酢水に浸ける時もあります。）
スーパーで購入した時も潜んでいる時があるので洗い流すのではなく、水に20分以上浸しています。
４、🥦花蕾と茎125gを2〜3cmに切ります。
５、土生姜10g 玉ねぎ20g小さめに切ります。
6.、SOYMILに1.4.5の材料とコンソメ5g入れ、MAX線迄水をいれます。
７，蓋を閉めて、コンセント入れ、SELECTボタンでSOUPスープモードを選択し、START/CANCELボタンで調理開始します。
約30分で、タンパク質もとれ、栄養価の高いポタージュが完成です。
飲みやすく素朴な生姜が効いた美味しいポタージュです。
もう少し生姜を減らしても良かったと言うのが正直な感想ですが・・・
一人暮らしなので、3食半分ありました。
① ポタージュにオリーブオイルをトッピング
② ポタージュに黒胡椒をトッピング
ポタージュが飽き、トロミが結構あるので、ホワイトソースがわりにし トマトライスととろけるチーズで
③ ライスグラタン
思った以上に美味しかったので、少し残ったポタージュで作り置きの
④ ミニライスグラタン
ブロッコリーのにんにく炒め
残ったブロッコリーで、中国の料理人さんが作る「ブロッコリーのにんにく炒め」を見様見真似で少しアレンジし作ってみました。
一人暮らしのほぼ一人前分です。
１、ブロッコリー約125ｇひと口大に切り、人参約50g短冊切り、白ネギ約40g斜め薄切り、にんにく一片を千切りにする。
２、ブロッコリーと人参をサッと少量の水で茹でる（蓋をして蒸す感じ）
３、米油適量でにんにく🧄を炒め香りがでたら、白ネギとブロッコリー、人参入れ炒める
４、塩、鶏ガラスープ、味の素 適量で味を整え、最後に胡麻油を回しかけ出来上がり
美味しいブロッコリーのにんにく炒め、ストロング🍻が進む栄養満点の「あて」※です。最高！
※ 関西の方言 「肴」お酒を飲む時に一緒に味わう料理の事を「あて」と言います。 もちろん白飯にもあう料理です。
ブロッコリーの頂花蕾(チョウカライ/一番大きな花蕾)を収穫後、次々と側花蕾(ソクカライ/脇芽からできる小さな花蕾)が沢山収穫できるのでお勧めの家庭菜園です。
ただ今年は、苗の植え付けが少し遅かった上に、6月に入ると例年以上に気温が上昇し、側花蕾の収穫は僅かでした。 残念 😂
